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不是所有的地瓜都叫富硒地瓜!拿到手掂量兩下就知道差別了!

2019/12/28 10:32:13??????點擊:
地瓜,又名番薯,除了是食物,廣東人還用它來形容呆笨蠢鈍之人。所以,某知名良心飲食節目的頭牌吉祥物(好像叫什么老板?),就是一顆番薯。
      沒錯,這篇文章是推產品的。要推的,正是某老板的化身——海南橋頭番薯!不要因為是推產品就馬上關掉喲,否則,你可能會錯過一個美麗新世界!
      出于對剝削階級的痛恨,這款番薯的樣品剛一到貨,就被我們辦公室的男女同事瓜分殆盡了(商城的新品上架前全員試吃是品城記優良傳統),而在品嘗完用各種烹飪方式炮制的番薯后,同事們竟然一致表示好吃!
      番薯如今在中國可以說是農產品界的“大秋哥”,但番薯哥的籍貫卻是美洲——哥倫布發現新大陸后,番薯被帶到西班牙以及當時的殖民地菲律賓。直到明朝萬歷年間,福建商人陳振龍到菲律賓經商,將番薯偷運到中國。后來福建發生饑荒,福建巡撫受陳老板之子陳經綸建議,教當地百姓以種番薯為生,番薯從此拿到了中國居留證。
      首先,番薯的蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、微量元素可說是大大的有,而GI值(血糖生成指數)只有55,因此番薯吃多了不會高血糖、不會發胖。可惜當年番薯姍姍來遲,唐朝的時候還沒引進中國,要不然白骨精吃番薯就行了,吃唐僧肉干嘛?
      另外番薯含有大量膳食纖維,有助腸胃蠕動通便,對此,“大豬蹄子”乾隆皇帝最有發言權了。相傳,可能是看品城記太多,每餐都吃香喝辣的乾隆晚年常受腸道塞車之苦,御醫們使盡千方百計,卻仍藥石罔效,大清的腸道健康岌岌可危!
      硒是一種抗氧化劑,可防止因氧化而引起的衰老、組織硬化。硒還支持著免疫系統和神經系統的工作,能更快地清理體內病毒。更重要的是,硒可以激活人體內的P53基因,從而達到抑制細胞癌變的效果。所以,千萬不要小看身邊的“番薯”,轉眼間他就是另一個曾老板。
      而在種類繁多的番薯中,只有富硒番薯(地瓜),才能更好地達到人體補硒的需求。海南省澄邁縣橋頭鎮,有著聯合國授予的“世界長壽之鄉”名號,被譽為“世界富硒福地”,經海南省農科院檢測,橋頭番薯的硒含量最高為70mg/kg,是名副其實的富硒珍品,可謂是番薯中的李嘉誠。
      正所謂真瓜不怕烘爐火,澄邁縣地處火山地帶上,火山巖風化形成獨特的富硒沙土,使番薯富含硒元素,營養價值極高,且很容易被人體吸收。蛋白質組成也比較合理,且必需的氨基酸含量高,這是普通糧谷類食品中比較缺乏的。
      橋頭鎮每年日照時間超過3000小時,沙土通風透氣,晝夜溫差大,加上采用脫毒技術種植,使橋頭番薯粉糯綿密、纖維細致、香氣淡雅,是國家地理標志保護產品,連央視《焦點訪談》節目都對這個番薯界的愛馬仕作了報道。
      首先幫番薯“洗白白”,把番薯表皮粘附的泥土刷洗干凈,用廚房紙吸干水份。另有一高能做法是先把番薯放入冰箱冷凍約40分鐘,能讓番薯內含的水份子膨脹,破壞纖維組織而擠出空氣,縮短烤番薯所需的時間,且能讓番薯烤得更松軟。
      接下來就是“烤”問番薯了,先將烤箱調至200度預熱10分鐘,然后在烤盤鋪上錫紙,放入3-4個番薯,開上下火220度烤約35分鐘后,余溫焗10分鐘,大致可成,能用叉子戳得進去便可以入口。
      若沒有烤箱,亦可換作蒸煮方式,有品城記教你!一樣咁滋味!先將番薯洗凈,水沸入碟大火加蓋蒸約20-25分鐘,關火焗10分鐘。
       稍微放涼,掰開番薯,又綿又香,接下來就慢慢享用吧!撕開纖薄的番薯皮,金黃的番薯肉無渣無筋,就如板栗一般粉糯細膩、幽香綿長。
      說到番薯的做法,地瓜糖水,則最有家的味道了:每次家里煮了地瓜糖水我都是早退的(求你們不要跟曾老板報串)。做法很簡單:番薯洗凈削皮,滾刀切塊,講究一點的,用干凈毛巾裹住番薯,以刀身將其拍裂成若干大小不一的瓜件。老人家說這樣能避免菜刀金屬味粘附在番薯上(不愧是老司機!),拍裂的方式也更好地保留了番薯的原始口感。
水煮沸后落入番薯和姜片(冷水齊煮亦可),視番薯份量中火煮約20-30分鐘,下適量冰糖或紅糖融開即可。
一碗大道至簡而沁人心脾的地瓜糖水,不僅味美易烹,還有延年益壽之效。經常操勞熬夜的小伙伴就最合適啦!
正如不是所有的單身狗都叫姚大秋,不是所有的番薯都叫富硒番薯!來自海南澄邁橋頭的富硒珍品,每一個都是大自然的饋贈。